Receta de la bechamel a mano o con la thermomix
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Receta de la bechamel a mano o con la thermomix
La bechamel es una salsa blanca espesa hecha de leche que sirve para cubrir platos de carne, pescado, pasta o verdura en muchas recetas.
Ingredientes para un litro de salsa (entre paréntesis para más cantidad)
Con Thermomix
◾1 cucharada de aceite de oliva
◾50 gramos de mantequilla
◾110 gramos de harina (200 gr)
◾800 gramos de leche entera o semi (litro y medio)
◾sal al gusto
◾pimienta al gusto
◾nuez moscada al gusto (una cucharadita rasa de moca, más o menos)
Preparación:
1._ Programar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Poner en el vaso el aceite y la mantequilla,
2._ Programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir la harina
3._ Programar 5 segundos velocidad 7
Añadir el resto de los ingredientes
4._ Programar 9 minutos, 100º, velocidad 4.
Cuando acabe, conviene esperar un poco para abrir porque estará en ebullición.
A mano de forma fácil
- Se reserva medio cacharro de la batidora de leche a temperatura ambiente.
- Se ponen todos a hervir los ingredientes menos la harina, la mantequilla y el aceite en un cazo.
- Se pone con la leche reservada toda la harina y se bate con la batidora fuerte para mezclarlo sin grumos.
- Según se ve que va a empezar a hervir la leche del cazo, se va mezclando poco a poco la mezcla con la harina removiendo, enseguida se ve que empieza a espesarse, se le pone la mantequilla, yo hecho así no le pongo aceite y hay que tenerla a fuego lento removiendo dos o tres minutos y ya está hecha.
Ingredientes para un litro de salsa (entre paréntesis para más cantidad)
Con Thermomix
◾1 cucharada de aceite de oliva
◾50 gramos de mantequilla
◾110 gramos de harina (200 gr)
◾800 gramos de leche entera o semi (litro y medio)
◾sal al gusto
◾pimienta al gusto
◾nuez moscada al gusto (una cucharadita rasa de moca, más o menos)
Preparación:
1._ Programar 1 minuto, 100º, velocidad 2.
Poner en el vaso el aceite y la mantequilla,
2._ Programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir la harina
3._ Programar 5 segundos velocidad 7
Añadir el resto de los ingredientes
4._ Programar 9 minutos, 100º, velocidad 4.
Cuando acabe, conviene esperar un poco para abrir porque estará en ebullición.
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A mano de forma fácil
- Se reserva medio cacharro de la batidora de leche a temperatura ambiente.
- Se ponen todos a hervir los ingredientes menos la harina, la mantequilla y el aceite en un cazo.
- Se pone con la leche reservada toda la harina y se bate con la batidora fuerte para mezclarlo sin grumos.
- Según se ve que va a empezar a hervir la leche del cazo, se va mezclando poco a poco la mezcla con la harina removiendo, enseguida se ve que empieza a espesarse, se le pone la mantequilla, yo hecho así no le pongo aceite y hay que tenerla a fuego lento removiendo dos o tres minutos y ya está hecha.
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